Dengan perkembangan sains dan teknologi, jenis bahan sentuhan makanan baharu sentiasa muncul dalam kehidupan seharian, dan silikon adalah salah satu daripadanya.Contohnya, spatula silikon untuk menggoreng, acuan untuk membuat kek pastri, cincin pengedap untuk pinggan mangkuk dan produk bayi seperti puting, penyedut minuman dan berus gigi semuanya diperbuat daripada silikon.Sebagai bahan penjerapan yang sangat aktif, bahan sentuhan makanan yang diperbuat daripada silikon mempunyai ciri-ciri ringan, anti jatuh, mudah dibersihkan, dan tidak berkarat, dan sangat popular di kalangan pengguna yang mengejar kesihatan.Tetapi ramai pengguna juga bimbang bahawa peralatan silikon yang telah terdedah kepada suhu tinggi untuk masa yang lama, bersentuhan dengan sejumlah besar makanan berminyak dan berasid, dan bersentuhan langsung dengan makanan, adakah penghijrahan plasticizer dan pemendakan logam berat akan berlaku. semasa proses memasak?Berapakah jumlah "mendakan"?Adakah ia toksik kepada tubuh manusia jika dimakan?Adakah terdapat sebarang jaminan untuk kualiti dan keselamatan produk silikon?
Untuk memahami status kualiti penyodok silikon dan acuan silikon yang dijual di pasaran Qingdao dan memberikan pengguna maklumat produk yang sahih dan boleh dipercayai, Suruhanjaya Perlindungan Pengguna Perbandaran Qingdao secara rasmi melancarkan ujian perbandingan beberapa penyodok silikon dan produk acuan silikon pada akhir tahun. 2021. Pada pagi 9 Mac pada pukul 10, program pempopularan sains berskala besar “Makmal Pengguna” yang dicipta bersama oleh Suruhanjaya Perlindungan Pengguna Perbandaran Qingdao, Institut Pemeriksaan Kualiti Perbandaran Qingdao dan Peninsula Urban Daily melancarkan “3.15 Special Edisi", yang memasuki makmal fizikal dan kimia dan secara langsung menyerang tapak eksperimen untuk "menangkap" penghijrahan peralatan dapur silikon semasa memasak pada suhu tinggi.
Jumlah sampel untuk eksperimen perbandingan ini ialah 20 kelompok, kesemuanya sebenarnya dibeli oleh kakitangan Suruhanjaya Perlindungan Pengguna Qingdao sebagai pengguna biasa di pelbagai pusat beli-belah besar, pasar raya, serta platform beli-belah e-dagang seperti JD dan Tmall di Qingdao.Antaranya, 10 kelompok penyodok silikon datang dari pusat beli-belah luar talian;10 kelompok acuan silikon, 7 kelompok dari pusat beli-belah luar talian dan 3 kelompok dari pusat beli-belah dalam talian.
Eksperimen ujian telah dijalankan di Institut Pemeriksaan dan Penyelidikan Kualiti Produk Qingdao, dan item ujian termasuk penggunaan kalium permanganat, jumlah penghijrahan, logam berat (dalam Pb), penghijrahan plasticizer (DEHP, DAP, DINP, DBP), dan unsur boleh dipindahkan ( antimoni Sb, arsenik As, barium Ba, kadmium Cd, kromium Cr, plumbum Pb, merkuri Hg, selenium Se).Piawaian tersebut termasuk GB 4806.11-2016 "Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan untuk Bahan Getah dan Produk Bersentuhan dengan Makanan", GB 9685-2016 "Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan untuk Penggunaan Bahan Tambahan yang Bersentuhan dengan Bahan dan Produk Makanan", GB 31604.30-2016 “Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan untuk Penentuan dan Penghijrahan Phthalates yang Bersentuhan dengan Bahan dan Produk Makanan” GB 6675.4-2014 “Keselamatan Mainan – Bahagian 4: Penghijrahan Unsur Tertentu”, dsb.
Dalam isu "Makmal Pengguna" ini, kami akan meneliti secara langsung pemindahan peralatan dapur silikon semasa memasak, mendedahkan bentuk asalnya, yang merupakan pembuka mata yang hebat dan pengalaman yang menakjubkan.Sebagai tindak balas kepada bahan berbahaya seperti logam berat dan pemplastis yang amat membimbangkan rakyat dan pengguna, percubaan itu telah meningkatkan khas ujian yang berkaitan dan menggunakan instrumen dan peralatan canggih untuk pengukuran yang disasarkan dan tepat, menggunakan sains untuk memulihkan kebenaran.
Han Bing, ketua projek eksperimen perbandingan Suruhanjaya Perlindungan Pengguna Perbandaran Qingdao, dan Sun Chunpeng, seorang jurutera dari Institut Pemeriksaan Kualiti Perbandaran Qingdao, melawat bilik siaran langsung "Makmal Pengguna" untuk mengeluarkan keputusan akhir mencuba dan menyediakan panduan pengguna yang berwibawa.Perlu diingatkan bahawa keputusan ujian perbandingan ini hanya bertanggungjawab untuk sampel dan tidak mewakili kualiti model atau kelompok jenama lain.Tiada unit dibenarkan menggunakan keputusan ujian perbandingan untuk publisiti tanpa kebenaran;'Harga' sampel hanyalah harga belian pada masa itu.
Di makmal fizikal dan kimia Institut Pemeriksaan Kualiti Qingdao, 20 kelompok sampel produk silikon mula-mula dihantar ke ketuhar 220 darjah dan disimpan di udara panas selama 10 jam, meniru persekitaran suhu tinggi produk silikon semasa penggunaan harian.Selepas 10 jam, keluarkan 20 sampel dan sejukkan.Potong kawasan tertentu gel silika daripada setiap 20 sampel mengikut nisbah eksperimen tertentu untuk penyediaan sampel.
Sampel yang diuji berumur dalam udara panas pada 220 ° C selama 10 jam
Apabila menggunakan spatula dan acuan silikon, kebimbangan yang paling penting bagi rakyat ialah sama ada sesuatu akan berhijrah keluar.Projek percubaan 'total migrasi' boleh menangkap dengan tepat jumlah bahan tidak meruap dalam bahan sentuhan makanan yang berhijrah ke dalam makanan.
Saya melihat juruteknik makmal merendam silikon yang dipotong dalam simulant makanan 4% asid asetik dan 50% etanol, merendamnya selama 4 jam pada 100 ℃, dan kemudian meletakkan larutan rendaman dalam pinggan penyejat sehingga ia sejat menjadi kering.Pada ketika ini, beberapa bahagian bawah pinggan yang menyejat nampaknya baru sahaja dibersihkan dengan teliti, bersih;Ada yang boleh dilihat dengan mata kasar dengan sedikit sisa putih yang melekat, yang kelihatan sedikit seperti "skala".
Sisa di bahagian bawah hidangan penyejatan adalah aliran keluar produk silikon
Menggunakan asid asetik dan etanol untuk mensimulasikan persekitaran berminyak dan berasid di mana peralatan silikon dimasak, sisa yang dilihat oleh semua orang ialah bahan tidak meruap yang berhijrah keluar.“Sun Chunpeng, seorang jurutera dari Institut Pemeriksaan Kualiti Qingdao, memperkenalkan bahawa bahan tidak menentu dalam bahan sentuhan makanan berhijrah ke dalam makanan, yang boleh menghasilkan bau dengan mudah, menjejaskan rasa makanan dan juga menjejaskan kesihatan fizikal manusia.
Walau bagaimanapun, jumlah data migrasi yang diperoleh daripada 20 kelompok spatula getah dan sampel acuan silikon dalam eksperimen ini masih agak meyakinkan – jumlah penghijrahan spatula silikon kebanyakannya tertumpu dalam julat 1.5 mg/desimeter persegi hingga 3.0 mg/desimeter persegi , manakala jumlah penghijrahan acuan silikon kebanyakannya tertumpu dalam julat 1.0 mg/desimeter persegi hingga 2.0 mg/desimeter persegi, yang kesemuanya memenuhi keperluan standard kebangsaan GB 4806.11-2016 (≤ 10 mg/desimeter persegi).Selain itu, hasil daripada jumlah migrasi spatula silikon dan acuan silikon tidak menunjukkan perubahan trend dengan harga sampel.
Ujian "penggunaan kalium permanganat" ialah satu lagi eksperimen yang boleh membolehkan penghijrahan produk silikon untuk "menunjukkan bentuk asalnya".Kakitangan eksperimen merendam gel silika yang dipotong dalam air pada suhu 60 ℃ selama 2 jam.Larutan rendaman telah dititrasi dengan larutan kalium permanganat, dan nilai penggunaan kalium permanganat akhirnya ditentukan melalui perubahan warna, pengiraan dos, dsb.
Sisa di bahagian bawah hidangan penyejatan adalah aliran keluar produk silikon
Menggunakan asid asetik dan etanol untuk mensimulasikan persekitaran berminyak dan berasid di mana peralatan silikon dimasak, sisa yang dilihat oleh semua orang ialah bahan tidak meruap yang berhijrah keluar.“Sun Chunpeng, seorang jurutera dari Institut Pemeriksaan Kualiti Qingdao, memperkenalkan bahawa bahan tidak menentu dalam bahan sentuhan makanan berhijrah ke dalam makanan, yang boleh menghasilkan bau dengan mudah, menjejaskan rasa makanan dan juga menjejaskan kesihatan fizikal manusia.
Walau bagaimanapun, jumlah data migrasi yang diperoleh daripada 20 kelompok spatula getah dan sampel acuan silikon dalam eksperimen ini masih agak meyakinkan – jumlah penghijrahan spatula silikon kebanyakannya tertumpu dalam julat 1.5 mg/desimeter persegi hingga 3.0 mg/desimeter persegi , manakala jumlah penghijrahan acuan silikon kebanyakannya tertumpu dalam julat 1.0 mg/desimeter persegi hingga 2.0 mg/desimeter persegi, yang kesemuanya memenuhi keperluan standard kebangsaan GB 4806.11-2016 (≤ 10 mg/desimeter persegi).Selain itu, hasil daripada jumlah migrasi spatula silikon dan acuan silikon tidak menunjukkan perubahan trend dengan harga sampel.
Ujian "penggunaan kalium permanganat" ialah satu lagi eksperimen yang boleh membolehkan penghijrahan produk silikon untuk "menunjukkan bentuk asalnya".Kakitangan eksperimen merendam gel silika yang dipotong dalam air pada suhu 60 ℃ selama 2 jam.Larutan rendaman telah dititrasi dengan larutan kalium permanganat, dan nilai penggunaan kalium permanganat akhirnya ditentukan melalui perubahan warna, pengiraan dos, dsb.
Keputusan eksperimen menunjukkan bahawa penggunaan kalium permanganat dalam penyodok silikon kebanyakannya tertumpu dalam julat 2.0 mg/kg hingga 3.0 mg/kg, manakala penggunaan kalium permanganat dalam acuan silikon kebanyakannya tertumpu dalam julat 1.5 mg/kg. kepada 2.5 mg/kg, yang memenuhi keperluan standard kebangsaan GB 4806.11-2016 (≤ 10 mg/kg).Nilai terhasil penggunaan kalium permanganat untuk penyodok silikon dan acuan silikon tidak menunjukkan perubahan trend dengan harga sampel.
>>>Analisis instrumen: Logam berat telah dikesan, dan nilai kuantiti mematuhi piawaian kebangsaan
Adakah peralatan dapur silikon akan membebaskan bahan toksik seperti logam berat dan pemplastis semasa memasak?Ini adalah satu lagi kebimbangan utama bagi rakyat.Eksperimen pengesanan logam berat dan pemplastis dibahagikan kepada dua langkah utama: penyediaan sampel manual dan analisis dengan instrumen pengesanan.Perlu dinyatakan bahawa kerana logam berat membimbangkan pengguna, eksperimen ini secara khusus meningkatkan pengesanan logam berat.
Mengikut keperluan standard mandatori kebangsaan GB 4806.11-2016 "Bahan dan Produk Getah Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan yang Bersentuhan dengan Makanan", selepas ujian dan analisis, semua keputusan logam berat (dikira sebagai plumbum) item eksperimen sebanyak 20 kelompok penyodok silikon dan acuan silikon memenuhi keperluan.
Masa siaran: 18 Mei 2023
